题记：醉过，始知酒浓；爱过，方知情重。葡萄酒含在口中有点涩，有点苦，但是喝下去以后，芳香柔润，香醇浓厚 ，回味无穷。

“一串葡萄是美丽，静止与纯洁的，但它只是水果而已；一旦压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命。”5月14日下午5点，吉林财经大学MBA教育中心在实验楼2046实举行了红酒沙龙活动。凯琪酒业的红酒师徐洋为学员们讲授了红酒知识。

徐洋老师从红酒的基础知识讲起，告诉大家葡萄酒其实最早源于意大利，并不是现在人们普遍认为的法国。因为法国比较会做生意，把红酒业发扬光大了而已。一个学员问道：“为什么有的红酒给人热情奔放的感觉，而有的却是优雅、清纯的感觉？”徐老师解释说：“首先，是气候。暖和的地方，葡萄的成熟度比较好，风味物质积累较多；其次，不同的葡萄品种也造就了这种冰火两重天的巨大差异；此外，浓烈与否也和酿酒人的想法有很大关系。为了获取这种“浓烈”的感觉，酿酒人刻意晚收葡萄，这样可以获得更多的糖分，积累更多的颜色和香气，以及酒精度。”接着，老师介绍了旧世界酒和新世界酒的区别。前者口感复杂，酸涩感重；后者果香突出，易入口，适合东方人。红酒分为白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒。红葡萄酒是用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，采用皮、汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成;白葡萄酒是选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成。桃红葡萄酒口味清爽、色泽亮丽，仅仅从感官上就能给人以时尚、亲切的气息。

随后徐老师让大家分别品尝了08年和12年的两瓶红酒，让大家更加深刻的体会红酒的香浓柔润之感。老师介绍品味红酒分为6步。先是温酒，放到室内；然后是开瓶，轻起瓶塞，慢慢转动；接着是醒酒，让葡萄酒与空气充分接触，把刚开启的葡萄酒中酸、涩、薄等缺点去掉。一般来说，静置半小时便是最佳饮用时间，而年份越久远的红酒则需要静置越长的时间；斟酒要注意红酒只占杯子的1/3就可以了，要顺着杯壁慢慢倒酒；可以慢慢凑上前，用鼻子感受红酒芳香的气息；最后是摇杯,手握杯底，用手腕的力量缓缓地逆时针方向转2至3下即可，然后就可以饮酒了。同学们都仔细地品尝了这两种不同年份的葡萄酒，与老师交流了品尝后的感受。大家都很享受这个过程，徐老师也开心地与学员们一起交谈。

最后，徐老师说有一位法国人曾说过：“上帝赐予葡萄，我们要用心智把它变成人间佳酿。”学员们通过这次活动学到了很多关于红酒的知识，对红酒也产生了浓厚的兴趣。一口葡萄酒就像一股暖流一样，沁人心脾，回味无穷。

李一卓